Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, al quale aggiungere il burro fuso, il caffè, il latte, la farina setacciata con il lievito e, infine, il sale.
Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per 30 minuti nel forno già caldo a 200° C. Sfornare e lasciare raffreddare.
Scaldare a bagnomaria la gelatina di frutta e con un pennello spalmarla sulla superficie della ciambella.
Spolverizzare con la granella di zucchero e servire in tavola